上海崇明岛特产:甜包瓜、白扁豆、金瓜
导语 每次到崇明岛旅游,都不知道带什么特产回家?今天小编为你整理崇明岛特产美食大全,还有部分崇明岛经典菜肴的做法,在家也可以品尝到地道的美食了,一起来看看吧。
崇明甜包瓜
崇明甜包瓜,亦称酱包瓜,俗称包瓜,是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳,被清朝皇宫列为贡瓜,1984年被评为华东地区特色酱菜,并获得国家商业部优质产品称号,是我国出口贸易中的传统商品。
崇明甜包瓜以本岛生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。腌制前,将精选的生瓜洗净,用竹针有规律地在其周身刺洞,用精盐及石灰混合轻擦瓜身;沥去苦水后,再用9度左右的咸水洗净,而后按科学配方腌制,工艺十分考究。从腌制到成熟上市,约需90天。
崇明甜包瓜色泽橙黄,晶莹透明,皮肉一色,含水欲滴,香气醇厚,咸甜适口,清脆鲜嫩,回味无穷,是早餐理想的菜肴。甜包瓜又是炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆、豆板等的上佳辅料,还可作包子、饺子馅。袋装或瓶装之甜包瓜,携带方便,在长途旅行中食用几块,可以大开胃口,增进食欲。
白扁豆(洋扁豆)
白扁豆,俗称洋扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽2~3粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是崇明主要土特产之一。
白扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来,由于人们喜爱清淡可口之菜肴,白扁豆身价倍增,扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等,成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味;还可以入药,有补血功能。
金瓜
金瓜,又名金丝瓜,在崇明已有百年以上种植历史,是崇明的传统特产。
金瓜属葫芦科,春未播种,秋季收获,形呈卵状,色泽金黄(也有奶黄色的),是一种奇特的蔬菜。将瓜剖开蒸煮后,其瓜肉即可自然成丝,加青葱、味精、香油、胡椒等调味品拌之,鲜嫩清香,松脆爽口,是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴,是筵席上理想的清淡佳品,享有“植物海蜇”之美誉。
金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需的多种维生素外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成份,又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。