上海崇明岛部分美食做法：酱瓜炒扁豆
导语 每次到崇明岛旅游，都不知道带什么特产回家？今天小编为你整理崇明岛特产美食大全，还有部分崇明岛经典菜肴的做法，在家也可以品尝到地道的美食了，一起来看看吧。
酱瓜炒扁豆
烹制材料：白扁豆500克，酱瓜100克，葱适量、料酒、盐、鸡精各适量
口感：质糯味香，脆爽入味
烹制工艺
1、白扁豆去壳剥出籽，焯水(防止豆籽皮翻炒时裂开)两分钟捞起待用。
2、酱瓜切丁备用。
3、炒锅放油加热，倒入白扁豆翻炒，加入酱瓜继续翻炒两分钟。
4、加少许纯净水和料酒，盖锅盖加热。
5、加热至豆子已酥，揭盖加入盐、鸡精、葱花翻炒装盘。
厨师贴士
1、扁豆不能煮的太烂
2、酱瓜最好能在水里浸一段时间以避免过咸
