上海吃特色火锅的地方 粥底火锅

　　7、粥底火锅

　　吉友粥底火锅

　　吉友粥底火锅

　　坐标：吉友粥底火锅

　　地址：卢湾区 建国东路23号(近肇周路)

　　人均：99元

　　推荐理由：在广州的街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见。而顺德以香粥作为火锅底，则是一种比较新潮的火锅吃法。在上海，如果想要尝尝这清淡滋补的粥底火锅，去吉友是不错的选择。

　　所谓粥底，通常是以瓦煲文火煮粥数小时，待粥底煲得绵柔糯软，水米融为一体时，捞出一部分固体的米粒就成为汤底了。在它的发源地顺德，吃粥底火锅是要讲究次序的。首先要涮煮的食材是海鲜类，之后是肉类。涮完这两样后可以来上一碗融合了鲜与脂香的清粥。而后再是淀粉类，最后则涮蔬菜，次序不可打乱。

　　基围虾用竹签穿成串放在粥底里，有点像吃串串香的感觉。因为全部都是新鲜的活虾，吃上去肉质Q弹;肉类里最爱的当属牛展肉，相比较绵软的牛里脊，牛展略微带筋的吃口颇有嚼头，一盘肉分分钟就见了底;自制的炸豆皮也是吉友的招牌菜。油炸后的豆皮泛着油润的金色，像是脆脆的膨化食品。然而它一进锅底里面后便现了原形，回归了柔软轻盈的姿态。这时候放到酱料里一沾，入味的刚刚好。