中国城市吃辣地图 你的家乡辣不辣（图）
导语 近日，一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查显示，37%的网友都“非常喜欢吃辣”。只有6.1%的网友选择“不喜欢吃辣”。同时，调查参与的网友来自北京、江苏、山东、广东、四川、辽宁、浙江、湖南、江西等城市。
湘辣：高明的平民智慧
辣点：咸辣和酸辣 代表辣食：剁椒鱼头
湖南的辣味里，透着那么一股子令人赞叹的平民智慧。湘菜菜式丰富，但多是用些简单易得的原料烹制，制作上也没有太复杂的工艺，口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道，仅这一点，就与那些以辣遮盖一切的菜式分出了高低。
在湖南人看来，酸甜苦辣咸五味之中，辣更多不是一种味道，而是一种感觉，辣作用于口腔舌尖，是一种痛感。吃辣椒找疼痛感，无论怎样说都是一种带有自虐意味 的行为，这却在湖南人的饮食习惯中有着多重表现，灼热的疼痛之后胃口大开的酣畅淋漓，是嗜辣之人在饮食中寻求的一种痛快，长久下来却也形成了一种习惯、一 种风味特点，奠定了湘菜的基本特点。
湘辣菜品的民间色彩极其浓厚，无论粥粉面饭，还是炒菜做汤，多是用些简单易得的原料烹制，制作上也没有太复杂的工艺，很家常。一盘剁椒鱼头上桌，鱼肉的嫩 白，剁椒的火红，汤汁的鲜美，无论是观感还是味道，都能为自家的餐桌增加几许色彩，再配上一把手擀面，饭菜兼有，省时美味。
