中国城市吃辣地图 你的家乡辣不辣（图）

　　近日，一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查显示，37%的网友都“非常喜欢吃辣”。只有6.1%的网友选择“不喜欢吃辣”。同时，调查参与的网友来自北京、江苏、山东、广东、四川、辽宁、浙江、湖南、江西等城市。

　　“食辣报告”一出，你的家乡“辣”了吗?快来跟小编一起盘点下，哪些省份“无辣不欢”，哪些省份“超怕辣”?

　　重辣区

　　代表省份：贵州、四川、湖南、湖北

　　黔辣：中国顶级辣

　　辣点：干辣酸辣 代表辣食：酸汤鱼

　　其实贵州人是全中国最能吃辣的，甚至在痛饮白酒的时候也不忘丢进嘴里几个辣椒。黔人食辣，讲究的就是一个“纯”字，没有五花八门的作料，没有拐弯抹角的讲究，直奔主题而去。

　　贵州人普遍不富裕，但极其注重享受，敢花钱，兜里只要有10 块钱，就宁愿打车而绝不走路;吃菜的时候，应该享受9 分辣度，便绝不屈就于8 分的滋味。这样挑剔的舌头，也使得贵州厨师很重视“窝工”，即不急于求成，而是耐心地将辣椒滋味烹制到极致——比如炒菜时都会先用小火慢煸干辣椒，这样即 使随后的烹饪中辣椒遇到富含水分的菜肴，也能长时间保持爽脆口感。贵州人种辣、做辣自有一套，对辣椒的挑剔也不同寻常，对辣椒制品的要求，多取决于自家的独门传授和实践。正宗的贵州土著做辣极少用味精，他们觉得味精的“工业化味道”会毁了辣椒本身的鲜味。如今各地超市都能买到各式各样的贵州产辣椒调味品，但不少贵州人出门还是随身带着自制的辣椒，对他们来说，瓶装辣椒是不合胃口的。