宝山特色美食 不仅好吃还有文化

　　3大场白切羊肉

　　宋代时，大场设盐场集聚民众，羊肉已成常食之物，明末清初，大场白切羊肉制作技艺得以改进，堪称地方一绝，也出现了专营白切羊头的名店旺铺，因元史料，早期的店铺至今不详，但技艺却盛传至今，可追溯的经营者有羊肉宝根，前有高进祥，后有高顺记羊肉馆、小吴羊肉馆、尧尧羊肉馆等。

　　大场白切羊肉堪称地方一绝，色泽鲜嫩，纯香味美，切一盆羊肉，咪几口老酒，在大场成为不少居民的嗜好。

　　4宝山红烧鮰鱼

　　宝山著名特产鮰鱼，因与“回”同音，民间通称回鱼，春季天气返暖，鮰鱼从长江口往镇江、南京游去，开始繁殖。秋末，又从南京、镇江返回长江口过冬。春冬两季节，江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，是品偿宝山鮰鱼的最佳时令。

　　鮰鱼其肉嫩味美，没有细刺，在淡水鱼中一向被视为珍品,名菜红烧鮰鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，味道鲜美而闻名。若想品尝这道名菜，不妨前往宝山的“高老庄·绿色传奇”一探究竟。