上海秋季南翔古镇美食指南

　　嘉定区南翔镇，总面积约33平方公里，现常住人口23万。因建白鹤南翔寺而成镇，已有1500多年历史，是中国历史文化名镇。一直以来，南翔经济繁荣，商贾林立，素有“银南翔”的称号;南翔历史上园林众多，有“小小南翔赛苏城”的美誉。

　　游古镇·品美食

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　　老街小笼馆

　　地址：南翔镇生产街137号

　　营业时间：8:30-17:00

　　特色：南翔小笼、罗汉菜笋丝汤

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　　西复兴酒菜馆

　　地址：南翔镇人民街29号

　　营业时间：7:30-19:30

　　特色：肥羊大面、白切羊肉

　　荣华园

　　地址：南翔镇德华路617号

　　营业时间：

　　午茶：上午9:30-下午20:30

　　茶宴：上午9:30-下午20:30

　　茶室：上午9:30-下午23:00

　　特色：茶膳养生、台州海鲜

　　游古镇·知非遗

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　　南翔小笼馒头制作技艺

　　南翔小笼制作技艺从1871年诞生至今已有150年历史。2007年6月8日，南翔小笼馒头制作工艺被列入上海市首批非物质文化遗产名录，2014年8月6日入选文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。

　　南翔小笼，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上，形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

　　目前，除南翔镇30余家本土小笼馆外，上海城隍庙、嘉定州桥及全国各景点，美国、英国、法国、日本、澳大利亚等国也相继出现南翔小笼馒头店，全镇南翔小笼年出售量近2400万只，年销售额近3600万元。

　　历经几代人的努力，“南翔小笼馒头”形成了独特的工艺技术和调配秘方。其馅料调配工艺、面皮制作、蒸制技术等均自成体系。在申请了“南翔小笼馒头”地标保护的同时，南翔小笼陆续推出咸蛋黄小笼、三色小笼、香蕉小笼、可可小笼等新品小笼口味，让非遗“老字号”玩出新花样，不断获得新的生命力。

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