在上海吃遍全国十大名面来一次名面之旅

导语在中央电视台&中国烹饪协会主办的“中国十大名面”邀请赛上，曾评选出“中国十大名面”，它们分别是：咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面。

　　山东炝锅面

　　因制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料(可据口味而变)，兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。

　　去哪吃?

　　一皖炝锅削面地址：崇文路1150弄10号

　　东莱海上地址：福建中路94号

　　武汉热干面

　　热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃，热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。

　　去哪吃?

　　蔡记武汉热干面地址：昌里路178号

　　武汉热干面地址：石龙路834号

　　蔡记武汉炸酱热干面地址：浦东南路850弄第五间

　　潘记武汉热干面地址：历城路

　　沪部巷楚文化餐厅地址：梅花路999弄22号