上海吃刀鱼面的地方 鲜得眉毛掉下来！
导语 “长江三鲜”之中，刀鱼被奉为至鲜。既然是至鲜，价格当然也至贵。早先刀鱼地位并非如今这么高，后来由于生态环境遭到破坏，刀鱼越来越少，价钱也越来越贵。
大厨说，老半斋的的刀鱼采购自南通、靖江一带的长江流域，是正宗的江刀。当然，最大的奥秘还是在烹饪上，先把刀鱼炒成鱼松，放到汤锅里，再加上各种汤底，文火细炖，直到熬出浓稠的刀鱼汁。不加一点味精，全凭食材吊出鲜味。
一位老吃客说：“老半斋的刀鱼汁面汤比较稠，由于秘方熬制，一点腥味也没有，刀鱼还是比较正宗的，我每年这个时候都会来这里吃刀鱼汁面。”
