上海古猗园餐厅及特色美食小笼包简介
【导语】：南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，位于上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。最有名的当属嘉定南翔古猗园餐厅的小笼，来看看餐厅的介绍以及小笼的做法，小编还为你推荐了餐厅内的其它美食哦，一起来看看。
【古猗园餐厅】
古猗园外西侧约30米，是深受游客喜爱的老字号“上海古猗园餐厅”，来古猗园的游客总要在这里品尝一下正宗的南翔小笼，每逢假日排队等候之人络绎不绝。上海古猗园餐厅曾荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”、“第十二届中国厨师节金厨奖”、“上海首届餐饮文化博览会金奖”、“中国名点称号”等，还在日本、澳门、马来西亚等国开设小笼馆，培养青年一代技艺人才，使老字号的特色产品闻名于世，焕发出新的生机。
类型：中餐馆，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃
人均：29元
营业时间：08:00-19:00 大堂平日16点关门,不做夜市,吃小笼要趁早
特色服务：是老字号，有露天位，有包厢，有停车位，提供在线菜单，提供早餐，有送餐。
【古猗园特色美食】南翔小笼
1、简介：南翔小笼为南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治年间，至今已有百余年历史。
2、起源：清同治年间，古猗园增设了不少厅堂、楼阁、茶肆，许多文人墨客常聚于此读书、品茶。南翔小笼创始人——日华轩糕团店老板黄明贤从中看到商机，每日挑着担子来到古猗园不系舟叫卖，因所制大肉馒头味道鲜美而受到众人欢迎。同行老板闻风而动，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜;馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折褶14个以上，1两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。出笼时任取一只放在小碟内，破皮后汁满一碟为佳品。后来，旅沪同乡邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古漪园馒头店，至今盛名不衰，享誉中外。
3、吃法：对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼时可先在底边咬破一小口，吮吸两口汁水，然后蘸少许香醋，将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀如此唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
除此以外，还有如下烹饪方式：
蒸：沸水旺火隔水蒸6-10分钟即可食用;
炸：在七成热油锅中炸至金黄色捞起即可食用;
微波：高火三十秒加热即可食用。
【古猗园南翔小笼荣誉】
南翔镇饭店几乎家家供应南翔小笼，但数古猗园小笼传统工艺做得最好，质量高、信誉好。年产供应在700万只左右，旅游季节、节假日来南翔游客必到古猗园品尝小笼。古猗园餐厅产品供不应求，南翔小笼享誉世界各国，获得许多殊荣。2002年6月荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”、2002年10月荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”、2002年11月荣获“中国名点称号”、2004年3月荣获“上海首届餐饮文化博览会金奖”、2006年8月荣获“上海名点光荣称号”，他们还在日本、澳门、马来西亚等国都开设了小笼馆，培养年青一代技艺人才，让南翔小笼不断推陈出新，永放光彩。
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