召稼楼古镇美食攻略 这大概是上海最好吃的小镇了！

　　“江阿姨油墩子”

　　江阿姨油墩子的小店面，从召稼楼正门进入小巷，往左拐，走个几十步路就到了，从召稼楼开放就一直开到现在。每到节假日，排队超过1个半小时，可见这人气究竟有多旺了!

　　江阿姨和她的妹妹，每次下锅炸4个，不能多不能少，这样味道才是最好!吃过的游客说，这个油墩子皮脆，馅儿料足，里面的萝卜丝一根根晶莹透亮，爽脆鲜滑。

　　为什么如此受欢迎?里面有一个秘方，就是萝卜丝里面要放入素的面渣，就是炸油墩子时，散开的面粉渣子，过了油变得脆脆香香，加入其中，整个馅儿料喷喷香。

　　“老八样酒楼之拆蹄”

　　老八样酒楼里的拆蹄，是召稼楼人气很高的特色菜肴。色泽红亮，肉皮单独走油起皱，精肉烧熟后撕成条状，上菜时扣于碗内，皮糯肉香。

　　火功非“三文三旺”不可，“以文为主”。 一锅烧18只蹄膀，不能多一只，少一只。多了翻拌不周容易粘锅，少了香味不浓。一只猪蹄要如此之多的工序烹制，人类对于吃的执着，可见一斑。

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