大闸蟹挑选有窍门 四“是”+五“看”+“防伪”

　　3、挑选鲜肥螃蟹的好方法?

　　精细选蟹要“五看”：

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力。

　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　4、阳澄湖大闸蟹的防伪标志?

　　2013年上市的每一只地理标志产品阳澄湖大闸蟹均在螃蟹的大螯上佩有防伪专用标识一枚。外观为椭圆形一次性塑料锁扣，正面为地理标志产品专用标志，背面为公司品牌，打开防伪专用标识背面后盖，就会显示12位防伪数码。

　　据介绍，以前打假碰到的假冒阳澄湖大闸蟹的方式主要有两种，一种查询防伪的号码与公布的不一样，前几年南京就查到过这种假冒方式;另外一种是查询号码是一样的，但是打开锁扣后里面没有防伪数码或者有防伪数码但查出来是假的。很多消费者因为怕麻烦，没有打开查询。劳伟梁提醒消费者，不要怕麻烦，一定把它打开来查询一下。质监部门再三强调，对外公布的防伪查询通道是唯一的，请消费者一定要记住，电话95105581、短信1069001205151，网络www.qbssz.com。

　　有关负责人表示，由于今年养殖成本、人工成本增加了5%-10%，预计市场价格会有所上浮。

　　据介绍，防伪“戒指”一直要到9月21日才会由政府限量发放到阳澄湖大闸蟹行业协会，然后由协会发放到企业手中。根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》的规定，每一只螃蟹上的防伪标识佩戴，都必须在政府指定的交易监管场所完成。劳伟梁介绍，整个过程就是养殖户把它销售给公司的螃蟹拿到指定的交易监管场所，并带上他们公司的IC卡和蟹农的IC卡，通过专门的计算机系统完成交易。然后，根据他的交易数量戴上防伪标识，就可拿到市场上去销售了。因此，整个过程蟹农是接触不到防伪蟹扣的，所以那些所谓蟹农跟你说，蟹扣随便戴这种是不可能出现的。

　　阳澄湖大闸蟹上市后，主要在超市、饭店和专卖店销售，菜市场是没有阳澄湖大闸蟹销售的。消费者购买了阳澄湖大闸蟹，根据上述提供的查询方式，一旦发现假冒“阳澄湖大闸蟹”的情形，可直接致电12365举报，质监部门将会同当地打假部门立即进行查处。