如何选择适合自己的咖啡 只需3个步骤

　　|| 重度咖啡迷挚爱的“最纯粹咖啡”：手冲咖啡

　　手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们，使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆，烘烤时间长、火候大，成品颜色深、焦苦味重。而手冲咖啡使用的咖啡豆，都是浅烘焙，颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿，闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。

　　▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别

　　手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求，研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品，通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲，再一口口品热的那杯，一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中，更能体会到萦绕不散的风味层次。虽然同样不加糖奶，手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多，酸味和混合香气更重，可以搭配手工小饼干来慢慢品味。

　　|| 好刺激，盛夏中可与冰啤媲美的畅快：冰滴&冷萃咖啡

　　去年夏天，星巴克强推了一把冰滴咖啡。今年夏天，又给冷萃咖啡狠狠做了一轮宣传。强势咖啡连锁品牌用两个夏天的功夫，让小伙伴们认识了冰滴和冷萃两个新面孔，这长相神似的兄弟俩，也确实可以称作最适合夏天的咖啡。冰滴咖啡和冷萃咖啡都可以完美与华夫饼组合到一起，大块的奶油华夫+带劲的冰咖，成为夏日最给力下午茶。

　　▲制作冰滴咖啡的器具

　　冰滴咖啡是用冰块融化的水，以10秒7滴的速度滴入咖啡粉中，再由咖啡粉中缓缓滴出咖啡液，要经过长达一天的湿润、滤出过程。喝冰滴咖啡的感觉有点像邂逅冰山下的烈火，经低温萃取深深收敛起的味道，会在进入口腔的那刻开始爆发，愈发浓烈不可收拾，一边向下攻占你的胃，一边向上夺取你的大脑。

　　冷萃咖啡则是让咖啡粉在低于20度的冷水中浸泡超过12小时，再取出用专业方法过滤掉咖啡渣，有些类似泡茶的做法。这样的低温制作，使咖啡中的酸和苦都降低了很多，口味清新略带甜味，比冰滴咖啡还要柔和一些。而且可以冷藏保存近2个月时间，因而也有很多咖啡店将做好的冷萃咖啡打包成瓶装，供客人买回家慢慢享用。