崇明糕的做法 细述一块崇明糕的故事

　　产在崇明岛的崇明糕，是地地道道的上海糕团，是很多家庭的春节必吃食品。最近有关崇明糕的一条视频引发很多人的感触，一块糕一片情，一种乡愁一种怀念。

　　传统崇明糕分两种，一种松糕，一种硬糕。松糕可以冷吃，而硬糕则要蒸热以后，才有甜糯香又有嚼劲的好口感。

　　一笼崇明年糕的主料为20斤左右的米粉，加适量水，拌入糖及枣子、核桃肉、栗子、蜜饯，蒸熟后重35斤上下，真叫岛外人士大开眼界!

　　蒸糕看似简单，实则却是一件技术活。糕的原料是糯米和粳米，两者搭配的比例颇有讲究，五五开、四六开、三七开，视各人的喜好而定。糯米成分多，则糕更软糯一点，反之 ，则硬性一点。

　　糕与“高”谐音，年糕寓意“年高”，人人向往，家家企盼。蒸了又高又大的年糕，才能够一家子从年底吃到新年里，合了“年高年年高”、“年年有余”，这可能是崇明年糕大又大的原因之一。