上海10大美味鹅肝料理 魔都小资生活不能错过的地方
导语 鹅肝最早红于法国，却成了世界各地吃货们都趋之若鹜的美食，欧洲人甚至将其与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。上海哪里有好吃的鹅肝？
鹅肝最早红于法国，却成了世界各地吃货们都趋之若鹜的美食，欧洲人甚至将其与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。
据说鹅肝虽在法国炙手可热，但并不是法国人的专利，而是被古埃及人最早发现，然后传到古罗马，凯撒大帝就特别喜欢鹅肝配无花果食用，再传到法国，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，从此声名大振。
除了鹅肝冻、鹅肝肉酱这两种传统食法，煎烤鹅肝和鹅肝寿司、鹅肝茶碗蒸等也逐渐流行于各地，所以今天我们的目的就是——818上海十大美味鹅肝料理。
法式传统酥皮鹅肝肉酱批Paris Rouge Café & Restaurant
地址：黄浦区圆明园路133号洛克·外滩源女青年会大楼1楼102铺
电话：021-53866011
人均：377元
这是一道实际上需要花费4天制作的前菜，小牛肉、猪颈肉、猪油方块、鸡胸肉、鹅肝、香料等加入干邑腌制10多个小时，然后高温烤制，再降至于中低温以及常温，加入牛肉或鸡肉汤汁让层层叠好的烤制后的食材充分吸收、凝固，再加高汤汁，反复五六次，让汤汁充分填满食材之间的空隙，放置两天后再切开来吃。整个过程就像在砌建筑墙体，熟成后的Pâté横面切开来，须得看到不同食材漂亮的自然分层，而且空隙填充完整，一刀不散，才算成功。
嫩煎鹅肝和牛米亭味自慢料理
地址：静安区南京西路699号东方有线大厦1楼(吴江路)
电话：021-39770000
人均：338元
静安寺背后的一家隐世高级日料餐厅，店里由曾是美国前总统克林顿的御用主厨坐镇，最拿手的就是握寿司。当然这款嫩煎鹅肝和牛也是好评如潮，鹅肝与日本和牛的交叠，此道必须一口吞下鹅和牛，鹅肝外焦薄脆，肉里鲜嫩，搭配着和牛的入口即化，简直就是莫大的享受!
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