导语 为什么香港人广东人如此的青睐阳澄湖大闸蟹呢？一是因为大闸蟹肉质非常的细腻鲜嫩，是海蟹所无法媲美的。二是向来对美食非常讲究的香港人广东人有着自己独特的烹饪方法，使得大闸蟹的美味能够发挥到极致。
概述
香港人和广东人对于大闸蟹可谓是情有独钟，每年阳澄湖大闸蟹很大一部分都供应了香港广东市场。为什么香港人广东人如此的青睐阳澄湖大闸蟹呢?一是因为大闸蟹肉质非常的细腻鲜嫩，是海蟹所无法媲美的。二是向来对美食非常讲究的香港人广东人有着自己独特的烹饪方法，使得大闸蟹的美味能够发挥到极致。
今天小编就来给大家介绍一种简单而又能充分享受大闸蟹美味的广式清蒸大闸蟹的做法。
原料
4-5两的大闸蟹两个，猪肥肉一小块，生姜一块，蒜子两瓣，小葱3-5根，水发香菇两个，盐、生抽、料酒、调和油适量
做法
首先，我们把大闸蟹清洗干净，把蟹的双鳃之间一个六角形的白色蟹胃和蟹的双腮去除掉，这些都不能吃。然后用刀在蟹的中间横切一刀成对半，再分切成六块，蟹壳从中间横切成两块。用少量生抽，适量料酒，适量盐把切好的蟹块拌匀腌制十分钟。
再把猪肥肉切成肉丝，水发香菇切丝，生姜切丝，大蒜剁成末，葱切成小段。
把腌制好的蟹块摆盘，同时把切好的配料均匀的撒在蟹块上，最后浇上适量的调和油，上蒸笼蒸十五分钟即可。一道美味的广式清蒸大闸蟹就成功了。
温馨提示
一、这里的酱油之所以用生抽而不用老抽是因为生抽色淡，不会盖住蟹块的嫩白，再生抽味道清淡而味鲜，更能衬托蟹的鲜美。
二、吃蟹的时候最好端上一小碟醋，一来使蟹的味道更好，二来驱除蟹的寒性。
