史上最全崇明特色小吃盘点(图)

　　豆腐干以花刀30度斜切两面，竹签撑开，略风干，再在油锅里炸干至金黄，放入水中加酱油、生姜，糖，桂皮八角，大火煮沸，转小火熬煮。崇明街头其实喜欢同五香茶叶蛋一起烧制，其味更佳。

　　皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。加上皮蛋、肉片和葱花，因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。

　　八宝粥

　　崇明的八宝粥是从腊八粥演变而来的，所谓八宝是糯米、桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、赤豆和冰糖，也有加银耳、核桃仁或枸杞。

　　鸡粥

　　用鸡汁原汤加白粳米，大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。以酱油、盐、白糖、葱姜末等调料佐食。

　　南瓜玉米粥

　　金灿灿的颜色，带着田间的香气，百般诱人。搭配的东西有腐乳、咸蛋和各种酱菜，配满一盘，色彩明朗。

　　阳春面

　　因为没有浇头，所以阳春面对汤底要求非常高。阳春面也有红白汤之分。崇明阳春面一般是白汤。阳春面常见于街头巷尾，是最亲民的面食。

　　雪菜肉丝面

　　雪菜肉丝面的名气的大得很。做的时候需要先煸炒肥肉丝，再抄雪里蕻，最后加瘦肉丝炒成浇头直接放在汤面即成。

　　大排面

　　带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松，腌上一个小时，再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄，然后加水加料红烧，最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里，盖上大排和碧绿的青菜心，即成崇明人最解馋的汤面。

　　焖肉面

　　焖肉面是苏帮面的当家荤面。也有红白汤之分，苏帮面为红汤，本帮面则是白汤。

　　鳝丝面

　　本帮面有鳝糊面，用鳝丝、茭白丝，重油、重糖、重酱勾水淀粉炒成加上葱花、蒜末和胡椒粉即成。鳝丝面不是鳝糊面，炒鳝丝不用茭白丝，不勾芡或薄芡。鳝鱼在六七月份最佳，此时去吃鳝丝面也是最好的。