上海吃蚕豆的时节 沪上地道的蚕豆做法

蚕豆，又称罗汉豆、兰花豆等。

食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤，或绵软、或爽脆，千变万化不离那个鲜味。

立夏过后正是吃各种豆类的好时节，今天小闵给大家带来几道蚕豆美食制作法，还有闵行蚕豆美食觅食处，一次吃个够哦!

1咸菜炒蚕豆

将蚕豆洗净，沥干水分。锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。倒入咸菜，和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不用再添加其他调料咯。

2火腿蚕豆冬瓜汤

锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟至冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。