上海菜草头圈子的做法详解 申城美味草头圈子觅食处
导语 草头圈子，是一道色香味俱全的上海菜。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。更是春日里不可错过的一道美食!
1 猪大肠放入温水冲洗干净，把肠翻转过来，去掉里面的肠油残渣。(可用清水泡，再放入淀粉、香醋或盐，搓去腥味)。然后再翻过来套成两层。
2 把处理好的大肠用热水焯3分钟定型，然后用凉水冲洗干净。
3 将猪大肠放入锅中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒粉大火烧
开，转文火煲90分钟，炖至大肠发胖呈白色即可。
4 将煮好的大肠切成2cm的段备用。注意要趁热来切，否则容易粘刀。