上海崇明岛特产：白山羊、老白酒、老毛蟹

崇明白山羊

崇明白山羊，是长江三角洲地区羊种之一，也是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。

崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种，列为我国重要出口商品。

崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，未经阉割的幼龄公羊，全身羊毛都是制笔的好原料，尤其是颈背部的领鬃毛，被称为“细光锋”，毛既长又直且尖，弹性始终如一，是制造高级毛笔、油画笔及精密仪器刷子的特种原料。羊皮质地纤细，柔软光滑，是优质皮革;羊肠又是制作医疗手术用缝合线和乐器弦线的上乘原料。羊肉更是营养丰富，味道鲜美，既可红烧，又能白切、油而不腻，风味独特，确是上品佳肴。故人们常以羊肉会餐，以饱口福。脱骨煮烂的羊膏，更是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。

崇明老白酒

崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称，在崇明已有数百年酿造历史，被国家质量监督检验检疫总局评为地理标志保护产品。

崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中(12°～13°)，后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。

崇明老毛蟹(中华绒螯蟹)

崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故称之为“老毛蟹”。

世界上各大江湖中，共有300多种螃蟹，其中可供食用的大约20来种，而最负盛名的要数我国的中华绒螯蟹。在中华绒螯蟹中最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。崇明老毛蟹独具风味，它个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，更受人们喜爱，驰名海内外，被国家质量监督检验检疫总局评为地理标志保护产品。

崇明老毛蟹之所以有此特色，主要是因为亲蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明岛的长江口水域。蟹苗随潮水进入岛上的内河水域后，除水质的盐度有降低外，其它因受长江通潮水的制约，与长江口水质相近。而长江口水质富含多种营养盐类和浮游生物，能满足蟹苗的生长需要，使其肌肉组织紧密而不疏松。岛上还孳生田螺、河蚌及底栖生物，这些又是河蟹适口的天然动物性饵料，为蟹的生长提供了良好的生态环境，使肉质格外细嫩，这是崇明老毛蟹优于胜芳蟹和清水蟹的天然有利条件。