上海看世界杯的酒吧盘点

　　Belgian Beer Café：喝啤酒也可以很讲究

　　除了能享用到正宗的比利时啤酒和比利时美食，Belgian Beer Café 也会让你觉得，喝啤酒是一件很神圣的事。

　　时代啤酒搭配比利时皇家土豆条

　　说起进口啤酒，如今，比利时啤酒比德国啤酒更受宠。除去发酵方法的差异，比利时啤酒与德国啤酒的不同之处在于，因为添加了蛇麻草、橘子皮等香料和水果，比利时啤酒会带有明显的芳香气味。在静安嘉里中心新开的 Belgian Beer Café，你就可以品尝到4款正宗的比利时啤酒，分别是清爽且带有大麦香气的时代啤酒(Stella Artois)，带有橙皮味道的福佳白啤(Hoegaarden)，带有草莓和苹果气息的乐飞金啤(Leffe Blonde)，以及有着烤咖啡、香草、丁香和干果香气的乐飞黑啤(Leffe Brune)。

　　其实，市面上的比利时啤酒比 Belgian Beer Café 能供应的多很多，但后者自有其特别之处，尤其是打酒的一整套程序。酒保先把啤酒杯放在专用洗涤剂中清洗，然后过一遍清水，冰杯(即把酒杯放到一个冒着冰水的设备上让酒杯彻底冷却)，放酒(酒的高度一定是距离杯口 2 厘米处)，多出来的泡沫用刮刀刮净，再浸一遍清水去除杯壁上的脏物。酒保在完成这一整套流程之后，再把酒杯送到客人面前，确保享用比利时啤酒的神圣仪式感。

　　两个月前才空降上海的 Belgian Beer Café 其实早就声名在外，它隶属于全球最大的酿酒制造商之一百威英博(AB InBev)，总部位于比利时鲁汶，在欧洲有 100 多家分店，在台湾 也有一家。静安嘉里中心这家 Belgian Beer Café 的室内设计，聘请的依旧是比利时设计师，延续了全球 Belgian Beer Café 的设计风格。贴墙面的木料、桌椅，都从比利时运来，吧台所用的木料也是 Belgian Beer Café 找印度 尼西亚的工厂专门定制的，就连挂在墙上作为装饰的老照片，背后也都带着长长的故事。为了保证酒馆的所有细节都是 100% 比利时风情，酒馆内还有几只都已经发皱的古董皮包，以及欧洲曾经非常流行的鸽子盒(pigeon box)。据说当时的欧洲盛行赛鸽，赛鸽人把格子放飞出去之后，就会从鸽子盒里拿出啤酒，一边闲聊，一边等待鸽子飞回。把古董鸽子盒放在店里做展示，无疑也是为了怀念过往经典的啤酒文化。

　　坐在 Belgian Beer Café 的店里，周遭的氛围似乎都在提醒客人，啤酒虽然常和“豪饮”一词联系在一起，但啤酒文化也有诸多值得保持和发扬之处。单单是啤酒杯就有很多讲究之处，例如时代啤酒以前在比利时被称为圣诞啤酒，所以用来盛放时代啤酒的杯子在手柄处刻着星星的标记;福佳啤酒的杯子是看似随意的广口玻璃杯，背后还有一个传说，据说曾经在某个酒馆，福佳啤酒卖得太好了，杯子根本不够用，老板只能让伙计用装果酱的杯子来装啤酒，这个传统继而传承了下来。而且，福佳啤酒本身味道清淡、气泡少，恰好适合把脸埋进广口杯畅饮。而在乐飞金啤和黑啤的杯子上，则清楚地标记着“Trapaist”，意味着这两款酒是由僧侣监制的高品质啤酒，是名副其实的修道士啤酒。

　　如果说有限的比利时啤酒种类还不能激起你的兴趣，那么就试试风味纯正的比利时美食吧。大厨告诉我们，根据总部的要求，Belgian Beer Café 菜单上只有 20% 的菜可以根据当地食材和条件创新，而另外 80% 的菜必须严格地遵守比利时传统美食的制作工艺，也就是说，这 80% 是不允许创新的，也就保证了客人能在中国吃到最正宗的比利时美食。

　　比利时经典的淡菜锅是很多客人的必点。淡菜锅采用专用双耳锅烹制，把所有的材料包括西芹、洋葱、豆蔻、黄油等和淡菜一起，放在火上，不停翻锅，保证整锅食材均匀加热，等到淡菜纷纷开口之际，淋上橄榄油等。以最快的速度端上客人餐桌，并请客人趁热食用，才能品尝到淡菜最棒的口感。主厨推荐，这道菜最适合搭配福佳白啤，因为福佳白啤之于啤酒，就如同白葡萄酒之于葡萄酒，适合搭配海鲜。

　　鉴于今年世界杯赛事播出时间大多在凌晨 4 点以后，Belgian Beer Café 的营业时间未必能赶在球赛直播时，但午餐或者下午茶时间来看重播也不错，楼上楼下共有三台投影仪随时恭候客人。

　　地址：南京 西路 1515 号嘉里中心东区 E1-09(静安嘉里店)/东湖路 520 号(东湖路店)

　　营业时间：11:00AM - 2:00AM