上海老店的故事 这些店都是上海的NO.1

　　洪长兴

　　上海最早的清真羊肉火锅店

　　这家店很多人都知道是吃清真羊肉火锅的店，但是不知道的是这是上海最早的清真羊肉火锅店!据说一开始洪长兴不叫洪长兴，而叫“马家伙房”，是京剧名角，马派艺术创始人——马连良的二伯父马春桥开的涮羊肉店!后来马家班回京就把店让给了姓洪的回族兄弟—洪三巴!于是洪长兴就这样一代接一代传承至今。

　　别看涮羊肉吃起来很简单，但切羊肉可是个技术活!光切羊肉这本事就要训练2—3年才能上岗，羊肉要均匀的切成厚薄1毫米的片儿，然后在清汤底里涮出来蘸酱，这样的羊肉品质没有膻味只有鲜味，看得见摸得着的极致美味。