全上海最好吃的葱油饼 竟然不是阿大家
导语 上海最正宗葱油饼的做法应该是这样的：老上海人偏爱薄脆的葱油饼，等到铁盘上的油热到滋滋作响。放上这猪油、葱花、面团的神奇组合，压扁，煎到酥脆，出锅。
不经过烘烤的葱油饼，猪油和葱花香气更浓。饼身层层酥脆，咬的不小心饼皮还会咔吱掉下来，舌尖能充分感受到油脂的味道，听起来很油腻?手法老练的师傅才能把握其中微妙的分寸。
现在，说起上海葱油饼，人们通常想起的是“阿大葱油饼”，不过有些达人却并不认同，他们说：
【阿大家的葱油饼】
在揉好的面团内夹入猪油、葱花
一转一压、先煎后烘
看上去很复杂的样子
因为烘制的时间较久
出锅的葱油饼入口扎实、层次丰富、口感偏干
那么来看看，这一份上海葱油饼调查报告吧!
1大个子葱油饼
地址：长宁区华阳路172弄
工作日：上午 6：00-10：00 下午 14：45-18：00
双休日：上午 6：00-11：00
单价：3.5元
厚度：薄
脆度：高
酥度：高
油腻度：较高
咸度：适中
【大个子葱油饼】在华阳路的一个小角落，不用担心找不到。一路寻着香味，一抬头就能看到高高的大个子师傅，这就是大个子葱油饼名字的来历。
这里的制作方式是直接用油煎，没有烘的过程，所以葱油饼会有点油油的。但是这丝毫不影响它的美味程度，一口下去，咔吱薄脆。
