杏花楼咸蛋黄肉松青团上市 错峰尝鲜趁现在
导语 2月25日，杏花楼“网红青团”咸蛋黄肉松青团正式上市。
2月25日，杏花楼“网红青团”咸蛋黄肉松青团正式上市。今年，咸蛋黄肉松青团的价格未变，依然是50元一盒，每人限购4盒。
透过边上半开放式厨房的玻璃，多位师傅正在制作青团。面点师们都具有丰富经验，手法娴熟，每分钟可以做十几个青团。
为何杏花楼的青团皮子如此软糯?网红青团之父章吉泉介绍说，“师傅们将这个时令才会有的麦青汁，和入面皮中，经过反复人工和面，直到面皮拉力、粘性、水面比例完美方才停歇。”
咬开一个青团，你会发现馅料用得很实在。章吉泉告诉小编，“蛋黄有蛋黄的香气，肉松好吃但略干缺油，凑巧的是蛋黄经过蒸煮之后会产生大量的油，这两者的结合在口感上是可以互补的。蛋黄很沙，单纯吃没有口感，青团皮子很糯，加上肉一丝丝的质感，三者结合才是完美的融合。”
蒸青团也很讲究，一次性蒸几笼，所需要的时间各不相同。时间短了不熟，长了面皮就容易糊，看起来有点“塌方”的感觉。
只有三个步骤全部到位，你才能吃到一只完美的杏花楼咸蛋黄肉松青团。
章吉泉透露说，25日起，有二十余位师傅将投入青团制作。今年他们还研发了一个新品，上市后一定会受到年轻消费者的喜爱，至于具体内容，他在这里卖了个关子，静等官宣。
为防止假团子们，每个青团都还贴上了防伪标记。
据悉，微信公众号“杏花楼官方商城”不日将上线抢购系统，每天上午10点，下午14点，每人限抢2盒，抢购后凭电子券于次日前往福州路总店领取，也可以选择支付一定费用的快递费后由快递送货上门!
