咸甜之味 腊八粥的由来及做法

　　腊八粥的由来

　　相传，佛教的创始人释迦牟尼，29岁那年舍弃王室的豪华生活，出家修行。由于他在苦行道中劳累过度，加之又饥又渴，昏倒在地。恰巧有位牧羊姑娘路过，将自己随身带的杂粮和瓜果用泉水熬成稀粥，喂给他喝。自从佛教传入我国后，各地兴建寺院、煮粥献佛的活动也随之日益盛行起来。这便是腊八节吃腊八粥的来历。

　　腊八粥

　　腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃腊八粥的风俗。

　　腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头、四川木耳、红枣等食材。

　　腊八粥还有甜、咸之分，可依个人口味熬制。

　　腊八粥做法

　　甜腊八粥

　　1、根据各自的口味，准备制作腊八粥的五谷杂粮。米是必不可少的，可以选大米和糯米，推荐用糯米，口感会更加香浓粘稠。米是主料，要多准备一些，其他五谷杂粮就根据自己口味挑选，下锅的量也可以自己掌握，喜欢就多放一些。

　　2、比较难煮烂的干红枣、赤豆、绿豆、黄豆、白木耳等材料，先用清水冲洗干净，再用温水浸泡30分钟左右。这样熬粥时会更烂更软。

　　3、把板栗、花生、核桃、剥壳留肉，莲子浸泡，剥去苦心。

　　4、将大米、糯米、红豆、绿豆、黄豆倒入锅里用大火煮。

　　5、大火煮好以后，再放入红枣、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分钟，熬制过程中，不时用勺搅拌，小心锅底焦糊。

　　6、等到粥香糯黏软时，要放入冰糖，继续加热并搅动，等冰糖融化后就好了。

　　咸腊八粥

　　原料：大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发;

　　2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水;

　　3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

　　4、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

　　5、调入适量盐和白胡椒粉即可。