申城市民4月起或可在便利店吃到热饭菜 相关标准即将出台

  一边是上海正在全面消除无证餐饮店铺,一边是市民日常的就餐需求,供应短板如何填补?市食药监局在大调研中发现,深入在城市角角落落的便利店内,或许可以尝试售卖热餐。然而,如何把控好食物的风险点,让市民吃得安全放心,市食药监局已经制定了相关标准,目前正在征求意见,并将于4月正式出台。

  便利店内卖热餐,这件事其实并不新鲜。早在几年前,7-Eleven便利店就卖过热菜热饭,但在把控食品安全风险的条件和技术上并不成熟。“分餐、销售区域和其他货品并不隔开,容易交叉污染,后来就被叫停了。”上海市食药监局食品流通处处长忻元庆表示,在前期对部分便利店现场调研后,此次制定的相关标准,对热餐的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗、餐具消毒、过期菜品如何处理等都提出了具体细则,从而控制食品安全。

  把普通的食品销售与餐饮服务相结合,在流通领域对菜肴加热和分装,这就涉及了便利店的业态调整。忻元庆说,这种新业态,需要便利店先在中央厨房把饭菜烧好,然后通过冷链运输到各家门店,再经过简单地复热、加入调味料等,对外销售。

  那么,便利店要增加“热餐”服务,需要申办其他证照吗?忻元庆表示,一般便利店都有食品经营许可证。因此,只要等相关标准出台后,有意愿的便利店可以向市场监管部门提出申请,只要符合条件,就允许在食品经营许可证的经营范围上添加上“热餐”这一块内容。据悉,目前,便利蜂、快客等连锁便利店已向监管部门提出了供应热餐的申请。


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