上海黄浦区老字号熏鱼指南 好吃到惊艳 (图)

　　在上海，无论是家庭聚餐、商务宴请，只要吃的是本帮菜，凉菜里就一定会有一道熏鱼。

　　黄浦区坐拥老城厢，在黄浦生活的小伙伴们多数也都保留了老上海的饮食习惯，那么，哪里能买到正宗好吃的熏鱼呢，那就收下这份《黄浦老字号熏鱼图鉴》。

　　大富贵酒楼

　　地址：中华路1409号

　　即便是数九寒冬，大富贵门口依然排满了“乘凉”的大爷大妈们，他们可是上海的美食风向标啊!大富贵好吃的东西不少，红肠、八宝饭、蛋黄鲜肉月饼……建议排了队就别浪费，一次买全。

　　大富贵的熏鱼看起来就十分诱人了，色泽红亮，咬下去更是汁水饱满。

　　没腥味、表皮脆、肉质细嫩、调味微甜但香浓，光是这几点就足够虏获你的心了吧。

　　光明邨

　　地址：淮海中路588号

　　光明邨真的是一年四季都在排队，真的是要很爱一个人，才愿意为了TA去排队买光明邨。

　　光明邨的熏鱼色泽金黄，香气逼人。因为炸得特别到位，肉质会偏干一点，但并没有破坏鱼肉本身的鲜香。光明邨的熏鱼咸淡适中，调味温和，连吃好几块都不会腻歪口渴。

　　上海老饭店

　　地址：福佑路242号

　　位于豫园的上海老饭店名气响当当，外卖熏鱼不用排队，但这不代表堂吃也不用排队喔!想要在这里宴请的小伙伴还是尽早预订。

　　如果你喜欢“鱼干型”的熏鱼，那上海老饭店绝对是真爱了。这款应该算是今天推荐榜单里最下饭下酒的一款了，鱼肉薄的地方已经全部变脆，调味也很均匀入味，还有一点隐隐约约的话梅味。

　　德兴馆

　　地址： 广东路471号

　　既然都介绍了爆鱼，怎么能不提一嘴爆鱼面?虽说大部分上海人早餐都不怎么沾荤腥，但如果遇上爆鱼面、焖肉面、焖蹄面……什么不沾荤腥的原则都可以不要了!

　　德兴馆的爆鱼是传统上海口味，酥脆微甜，每次去德兴馆吃面的时候必点!年货清单里也总是有它。如果一定要用几个字来评价，那小编的评价是：“很本帮!”

　　老正兴

　　地址： 福州路556号

　　老正兴的本帮菜在上海也是口碑超好，2016年，老正兴荣获米其林授予一星米其林餐厅，老字号+米其林的熏鱼，必须得尝尝!

　　老正兴的上海熏鱼外皮香酥，里面的鱼肉却是鲜嫩得汁水四溢，咸甜交织没有一丝腥味，吃一块就根本停不下来!

　　新雅

　　地址：南京东路719号

　　南京东路这家新雅排队也是经常的，尤其是在近几年推出好几款“网红”产品后。

　　或许是为了迎合老上海的口味，新雅的熏鱼调味偏甜，喜咸食的人不建议空口吃，但搭配米饭就超级完美。