上海哪些餐厅能登米其林指南 大猜想
导语 在你心目中，魔都哪些餐厅能登上《米其林指南》?根据东东小编观察，外滩餐厅中有米星餐厅背景的大厨不少，而除了高级餐厅，上海也有很多独具特色的平民美食。不知道米其林来上海后会不会像香港那样，评出路边摊美味，同样值得期待。
教你看懂《米其林指南》
1900年，米其林轮胎的创始人出了本免费的红色小册子《米其林指南》，搜集了诸如餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等信息，方便人们汽车旅行。因为汽车旅行越兴旺，轮胎就卖得越好。
1931年，米其林开始启用3个星级的评价系统，每年进行一次测评。
米其林对餐厅有两个互相独立的评价项目：食物和舒适程度。星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示。如果格外pleasant或charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。
一颗星：Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，“值得停车一尝的好餐厅”
两颗星：Excellent Cooking，出色的菜肴，“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀”
三颗星：Exceptional cuisine，worth the journey，出类拔萃的菜肴，值得专程为此安排一次旅行。同时也意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。
为了保证评测的公平性，评鉴员们都乔装成路人，在餐厅不知情的情况下对每一个细节进行测评。其中食物是首要因素，占测评的60%，食材的来源、质量、新鲜度和烹饪方法是一间餐厅成败的关键。用餐环境占20%，大到整个装修风格，细到桌椅高度和餐具摆放角度，每个细节都逃不过评委的火眼金睛。服务以及酒与餐食的搭配各占10%，若是餐厅有比较出挑的地方，比如厕所热别漂亮、主厨与食客有恰到好处的互动等等，都是加分点。
米其林餐厅不等于米其林星级餐厅
只要被收录在《米其林指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，《米其林指南》收录了近600家餐厅，也就是近600家米其林餐厅。但其中，星级餐厅不足一百家：一星60家，两星15家，三星10家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被《米其林指南》收录(或者说推荐)而已。
中国内地目前还没有一家米其林餐厅!
《米其林指南》的星级仅依据食物的水平授予某一家餐厅而非厨师。所以在米其林美食评鉴员亲自上门测评前，即使拥有与米其林星级餐厅同样的品牌、主厨或者菜品，它们都不是真正意义上的米其林星级餐厅!
打个比方，如果一家“米其林三星”的老板带着所有的大厨在附近开一家分店，还是原班人马，甚至装潢都没有变，但新的分店就不能算“米其林三星”，因为新的分店没有经过调研和评级。同样，原本是三星餐厅的主厨，一旦离开这家餐厅，去别处自成一派，他也不能算是“米其林三星大厨”，所以在中国内地从来没有米其林餐厅。