盘点上海最好吃的剁椒鱼头

　　俗话说得好，水吃头脑山吃腿尾，水吃头脑指的就是鱼头啦。鱼头料理除了鱼头汤外，还有一个被人们津津乐道的就是剁椒鱼头。不论在大宴上，还是在小聚上，都可以看到这道菜的身影。

　　在湘菜中，剁椒鱼头是一道大菜，讲究卖相好，味道足，突出“嫩香”的口感。品相要求颜泽鲜艳漂亮，鱼白、椒红、姜黄、葱绿。鱼头外形完整，汤色红亮透明油润。剁椒鱼头的味道要求鲜嫩细腻，不腥不柴。鱼香与剁椒的香气浓郁并相互融合，决不可有半点杂味。

　　吃鱼头有讲究：鱼头最嫩最美味的有三个关键部位：鱼脑如冻，鱼唇如胶，鳃边肉如豆腐，有些食客不知道，只逮着鱼肉使劲，而将鱼脑鱼唇鳃边肉弃之，然后愤愤地说“什么名菜，不过如此!”哈哈!这回儿知道了吧。

　　

　　发现地：洞庭春(万体旗舰店)

　　其它推荐：手撕包菜、干锅茶树菇、手撕鸡、平锅牛肉、酸豆角肉末

　　网友点评：很喜欢吃这的剁椒鱼头，不愧是店里的招牌，鱼头上面的辣椒很好吃，够辣，鱼头肉很嫩，真心的好吃，现在都还回味无穷呢。服务态度也蛮好的，很热情，给人一种亲和力，价格方面也很实惠，可以经常来吃。

　　

　　发现地：爱晚亭酒店(正大广场店)

　　其它推荐：蟹粉豆腐、左宗棠鸡、鲍汁鱼面筋

　　网友点评：饭店的名字古典，环境也够写意。这里的剁椒鱼头价格不菲，千岛湖的大鱼头，吃起来是绝对的过瘾。肉质又嫩又滑，而且也不用担心不够吃，因为这个鱼头，可谓是巨型鱼头了。虽然辣椒铺的满，但其实辣味并不浓重，刚好开胃，又不至于让人满头大汗。

　　

　　发现地：湘鄂情

　　其它推荐：剁椒鱼头、馋嘴蛙、土鸡汤、武昌鱼、鸿运当头

　　网友点评：特别喜欢吃这里的剁椒鱼头，很好吃，一端上来，上面的泡椒就飘出阵阵的香味，闻的口水直流，鱼头的肉很嫩，在加上泡椒的汁，哇!真到位，现在想想口水都流出来啦，值得一尝。

　　

　　发现地：湖南乡村风味(乌鲁木齐中路店)

　　其它推荐：口味猪手、铁板包菜、串烧虾、干锅牛蛙、酸豆角腊肉

　　网友点评：湖南乡村风味就是这样一家店，而那种让人总是想念的味道，就是店家的特色剁椒鱼头。不是很精致的做法，只是很家常的蒸鱼头，上面铺了满满一层红辣椒，貌不惊人，吃在嘴里才知道，那汤汁的味道已经完全蒸进了鱼肉里，而辣椒看上去很多，其实鱼肉吃口却温柔得多，一点点清淡的辣，正好化解了鱼头的腥。好玩的是，店里还有许多外国人，也有板有眼的吃着湘菜，看来美味，也是不分国界的。

　　

　　发现地：望湘园(长宁龙之梦店)

　　其它推荐：手撕包菜、秘制串烧虾、霸王蛙、农家小炒肉、干锅茶树菇

　　网友点评：很喜欢这里的剁椒鱼头鸳鸯鱼头，鲜香辣，真的融合的恰到好处，搭配上去颜色也很吸引人，鱼头的肉还是很多的，所以基本我们每次去必点的一道菜，他们家辣的味道烧的很特别，很香很鲜，辣的很适合我的胃口。