导语 初秋啦，正值吃螃蟹的好时节，而且，最重要的是，现在螃蟹便宜啊！渔民有句谚语叫“八月十五三天风”，就是说八月十五之前经常要刮起两三天的大风，大风涌起的巨浪使捕捞船难以下网，螃蟹生产量会受到直接影响。
其实中秋并不是吃螃蟹最好的时候，中秋后十多天的螃蟹最肥，那叫一个顶盖子肥啊，一揭盖子，里面满满实实都是黄，有时候还有橙黄色的籽儿~~~妈呀，口水。
不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道，赶紧看看你会不会。
怎么挑螃蟹
蟹子一定要买活的，地球人都知道死蟹子是有毒的(毒品)，坚决不能碰，可是就算是活蟹子，上岸的时间长了那也是大大影响口感的，我们要做的是：守船待蟹。刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的，所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的~~因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，一煮除了水就很空的一个壳子了。
同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色~~~(这和选美没啥区别)吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问。
当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。
